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Enrollado
Primavera Langosta Crocante y Legumbres con Aderezo de Soya y Langosta
Para 4 Personas:
2 colas de
langosta (5 oz. c/u)
4 zanahorias
5 oz. de guisantes
ensalada verde
salsa de soya
cebollín
pimienta negra molida
ajonjolí
6 hojas de masa (filo)
2 puerros
aceite de langosta del caribe
no usar sal
Preparación
de los enrollados:
Lavar
y cortar (juliana) las verduras, luego saltearlas con aceite de langosta,
cortar los cebollines, tostar el ajonjolí con la pimienta negra. Hervir
por 8 minutos las colas de langosta (con la cáscara) en agua con sal y
pimienta; una vez cocida la langosta cortar en pedazos muy pequeños y
mezclar bien con las legumbres salteadas.
Ponga aceite de langosta sobre una de las hojas "filo" de masa y luego agregue otra hoja encima, use entonces la mezcla de langosta y legumbres como relleno sobre las hojas de masa, enrolle luego las hojas con el relleno. Corte el rollo por la mitad y corte dos veces más las mitades hasta tener 8 pedazos.
Cepillar la parte superior de cada rollo con aceite de langosta y esperjear ajonjolí encima, ponga en el horno por 10 minutos a 400 grados F.
Preparación
del aderezo de soya y langosta:
Mezclar un poco de mostaza con vinagre rojo, salsa de soya, aceite de
langosta y 5 gotas de salsa tabasco, batir todo junto.
Presentación:
Sirva la ensalada verde con el aderezo en un recipiente pequeño en medio
de un plato y ponga seis rollos sobre la ensalada alrededor del aderezo.
Buen provecho.
Ensalada Juliana de Langosta y Legumbres con vinagreta
de balsámico y langosta
Para 4 personas:
4 cola de langosta (5 oz. c/u)
1 manojo de cebollines
2 chalotes
2 puerros
8 cdas. de aceite de langosta
4 champiñones -2 oz. de guisantes
2 zanahorias
3 cdas de vinagre balsámico
2 tomates
ensalada de lechugas frescas
mostaza
Tabasco
Preparación: Corte las legumbres (juliana) y póngalas en agua fría por una hora, para mantenerlas frescas. Corte en cubos los chalotes, tomates y champiñones.
Para la vinagreta mezcle la mostaza con el vinagre balsámico y agregue el aceite de langosta despacio. Luego dore la langosta en una cacerola por 1 minuto ambos lados y ponga después en el horno a 350 grados F por 4 minutos.
Presentación: Sazonar la ensalada de lechuga con la vinagreta y poner en un plato; sobre la ensalada, servir las legumbres cortadas a la juliana, alrededor de esto colocar los tomates y champiñones; servir la langosta sobre la ensalada y las legumbres y terminar con los cebollines picados sobre todo el plato.
Qué lo disfrute!. Buen provecho.
Valores
nutritivos por 4 onzas (114 gramos) de porción comestible:
Calorías 90;
Calorías de grasa 15; Total grasa 1.5 gramos;
Grasa saturada 0 gramos;
Colesterol 120 miligramos;
Sodio140 miligramos;
Carbohidratos 1 gramo* ;
Proteínas 18 gramos;
Calcio 0% IDR**;
Hierro 0% IDR;
* fibra Dietética y azúcares existen en cantidades insignificantes en
los mariscos.
** RDI significa Ingesta Diaria Recomendada.